湛江海洋牧場養的金鯧魚，味道有多鮮？

無鮮不歡的廣東人，必不能錯過的海鮮盛事要來了：開漁!

今年，湛江“海二代”劉東戈的海洋牧場又豐收了。在第一口金鯧魚的召喚下，我們來到中國大陸最南端——雷州半島，乘風破浪地朝著“海威2號”海洋牧場出發。

從天空俯瞰，“海威2號”宛如一條藍色巨鯨臥于碧波之上，它由三個大網箱拼在一起，這里有3萬立方米養殖水體，是上百萬斤優質海魚的家，其中也包括今天的主角——金鯧魚。

現釣現吃的金鯧魚有多鮮?

海洋牧場，顧名思義是在大海里養魚。登上“海威2號”平臺，才知道在大海中搭建這樣一個牧場何其不易!

在這樣高濕度、高鹽分的環境中，普通不銹鋼凳子已被腐蝕得一碰便掉銹渣。而“海威2號”主體用特殊不銹鋼結構打造，可長期耐腐蝕;半潛式的設計可抗15級臺風。

金鯧魚、軍曹魚等海洋魚苗被投到網箱中，魚兒將要在海的擁抱里度過大部分發育期。有趣的是，這里的魚兒居民也用上了“全屋智能”裝備：自動投餌、洗網，還有24小時攝像頭，實時監測水質、氣象、溶氧等指標。

劉東戈是廣東海威農業集團有限公司的總經理，在英國留學回國后，進過私募機構，最后選擇回家成為一名海上“牧民”。

風吹日曬讓他皮膚黑了幾個度，但在海上養魚的快樂是任何職業都無法比擬的。

來自深藍的金鯧魚，青灰色的脊背馱著日光，銀白的腹部洇著浪影，金色的魚鰭和魚尾藏著陽光與洋流的浪漫。

跟著劉東戈的步伐，拿上魚竿，掛餌、拋竿，十幾秒后就有明顯的咬餌感。沒過多久，我們就將幾條金鯧魚輕松收入囊中。

在“海威2號”平臺上的簡易廚房，現釣、現殺、現煮的金鯧魚有多美味?

金鯧魚肉質細嫩、刺少，煎時滲著琥珀色的油光，蒸時裹著水汽的清甜，每一口都是海的溫柔，簡直鮮掉眉毛!

科技加持讓海味新鮮到家

“我國每三條金鯧魚就有一條來自湛江。”劉東戈自豪地說。湛江不僅構建了從種苗繁育、深海養殖到預制菜加工的完整產業鏈，更以科技賦能傳統漁業——3500多個深水網箱和智能養殖平臺的投用，讓金鯧魚在離岸海水中練就緊實肉質，成為兼具規模與品質的“黃金魚”。

目前，湛江金鯧魚產業年產值突破百億元，成為鄉村振興的“藍色引擎”。

冷鏈物流讓金鯧魚的新鮮美味直達千家萬戶，而在預制菜加工車間內，自動化生產線高效運轉。剛捕撈上岸的新鮮金鯧魚經過標準化處理，搖身變為鎖鮮的金鯧魚預制菜、魚柳、魚丸等產品。

如今，像這樣的高科技養殖已在廣東全省鋪開。14個沿海市已開工現代化海洋牧場項目90個，深水網箱養殖水體總量居全國第一，2024年全省海洋生產總值突破2萬億元，海水魚產量占全國近半——這片蔚藍牧場，正托起“粵海糧倉”的未來。

從大海到餐桌，從傳統到現代，廣東的現代化海洋牧場正在重新定義“鮮”的味道。